Магазин специй - продажа индийских специй, пряностей, приправ

Перец красный острый

Перец красный острый - это пряность, смолотая из сушеного острого перца красных сортов паприки, причем острота приправы зависит от сорта и способа изготовления, при котором большую роль играет капсациин, придающий остроту, а также красящие вещества капсантин и каротин. Молотый перец красный острый отличается от сладкого цветом, ярко оранжевым или красно-коричневым. Молотый перец красный острый бывает жгучий или более мягкий. Однако всегда имеет сладковатый привкус. Если брать одинаковое количество цитрусовых и паприки, в паприке содержится более витамина С.Если острота перца красного острого недостаточно то можно использовать перец кайане, если нужно еще острее, то есть перец чили, он самый острый. И Чили и кайане обычно имеют ярко-красный цвет. Перец красный острый используется во всех кухнях мира.

Перец Кайане обладает острым, жгучим вкусом и ярко оранжевым цветом. Используется для приготовления мясных блюд, соусов, риса. Учитывая жгучесть перца, рекомендуем употреблять умеренно.

Перец Чили и Перец Чили стручки обладает острым жгучим вкусом, является более острым, нежели кайенский перец, обладает ярко оранжевым цветом. Используется во всем мире для приготовления острых соусов, супов, колбас, блюд из мяса и птицы. Употреблять умеренно.

Перец Чили «Птичий глаз» Подвид острого стручкового перца. Его также называют – «мелкий перец», «столовый перец». Этот вид чили отличается такой жгучестью, что с непривычки его вкус подобен взрыву. Чили богат витамином С, улучшает аппетит и охлаждает тело. Молотый и дробленный чили кладут в маринады, консервы и приправы. В целом виде он традиционно используется для изготовления перцовых водок и настоек.

Перец «Птичий глаз» - придает блюдам и остроту, и аромат. По форме напоминает ориентальный разрез глаз. Чаще всего используется для сдабривания блюд тайской, вьетнамской и прочих азиатских кухонь.