Листья вечнозеленого кустарника, обладающие приятным ароматичным, слегка камфарным запахом и горьковато-пряным вкусом.
Розмарин главным образом идет в мясные блюда, где выполняет двоякую роль: во-первых, отбивает специфический запах рыбных блюд, во-вторых, придает мясу домашних животных аромат дичи. С этой целью его используют при приготовлении домашней птицы.