Перец белый имеет более тонкий аромат, хотя ярче выраженный, но по жгучести слабее. Его используют так же, как и черный, кроме сладких блюд и напитков, подходит для мясных и рыбных супов, маринадов, заготовок. Хорошо сочетается с блюдами из отварного мяса и теста.