Можжевельник - плоды кустарника, имеющие тонкий хвойный аромат с острым оттенком. Используют можжевельник во всех блюдах из мяса и домашней птицы, если нужно придать аромат дичи. В русской кухне используется в приготовлении блюд из кислой капусты, мариновании, настойках.Сушеные ягоды можжевельника добавляют в мясо, дичь, используют для копчения. В растолченном или раздавленном незадолго до использования виде они проявляют интенсивный смолистый аромат. Вкус остро-сладкий и чуть горький. Ими приправляют дичь, а также квашеную капусту, говядину, свинину, телячьи почки и печень.