В русской кухне имбирь как пряность являлась одной из самых распространенных пряностей, без нее не обходился ни один сбитень, квас, наливка, настойка, брага, мед, пряники, куличи, булочки, пудинги, мармелады и желе. Придает изумительный, легкий привкус супам (мясным, картофельным, из фасоли, фруктовым), соусам, блюдам из риса, дичи, придает мясу свой аромат, а также смягчает его.