Тимьян — одна из главных ароматических трав французской кухни и обязательно включается в "букет гарни" и "травы Прованса".
Тимьян полностью раскрывает свой аромат при длительной тепловой обработке, поэтому его кладут в самом начале приготовления соусов, сыра, желе, чая. В Италии тимьян используется при мариновании маслин. Тимьян, благодаря цитрусовому аромату, облегчает восприятие жирной пищи (натуральные эфирные масла вообще способствуют пищеварению).
Рекомендуют добавлять к яичнице, блюдам из мяса, копченостям, паштетам, грибам, творогу, дичи и сырам, соусам, желе, чаю, при солении, мариновании, а также в малом количестве - к жареной рыбе, печенке.