Плоды фенхеля используют в хлебопечении, иногда к блюдам из рыбы и овощей, является хорошей специей для соусов и маринадов. Фенхель обладает своеобразным ароматом, сладковатым, слегка острым вкусом, широко используется в кулинарии многих народов.