Кардамон широко применяют в приготовлении супов, в блюдах из картофеля, риса, часто используют в десертах (творожных пастах, молочных пудингах, фруктовых салатах). При добавлении в кофе смягчает негативное действие кофеина и придаёт напитку благородный вкус. Хорошо перебивает спиртовой запах, поэтому его используют в изготовлении алкогольных напитков (пуншей, ликеров, вин и т.д.).